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韩国料理想学法式大餐欲升级涨价走高档路线-泛亚电竞官网
来源:泛亚电竞官网    发布时间:2021-03-16 01:33:01
本文摘要:据香港《文汇报》6月30日报导,许多韓式餐厅为塑造成高档品牌形象,不顾一切交纳划算房租,在香港地域铜锣湾、尖沙咀等兰桂坊店辅开实体店。

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据香港《文汇报》6月30日报导,许多韓式餐厅为塑造成高档品牌形象,不顾一切交纳划算房租,在香港地域铜锣湾、尖沙咀等兰桂坊店辅开实体店。韩国政府部门也劝谏业内,期待让韩食改走类似荷兰餐和日式料理的精致高端路经。曾任韩国驻派我国香港使领馆的申洪雨,有一次不经意中听得香港盆友讲到酸菜是中低档食物,这使他消除了开高級韩餐厅的好点子。

他建在尖沙咀的餐厅,晚饭时间段人均消费高达300港币(折合rmb240.5元),一碟煎炸杂菜粉絲大概98港币。申洪雨坦言这一价格仍太低,强调要与高消費顾客瞩目的荷兰、西班牙、日式料理市场竞争,须更进一步放低价钱。有那样好点子的人并不仅有申洪雨一个。据报导,在香港的韩餐饮店大部分开店选址中产阶层和游人集中化于的市区,单是尖沙咀就聚集近70间许许多多韩国烹饪,铜锣湾也不少于20间。

殊不知店面风景身后,是砖租赁年年降低之疼。依据世邦魏理仕寰球发展部二零一三年调研,铜锣湾砖租赁贵绝全世界。申洪雨建在铜锣湾的另一间餐厅,商铺租金及大型商场服务费占到支出20%至25%。

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为什么要将目标客户看准在高档群体?报导强调,中低档销售市场的缺陷是客流量不稳定,街房仍未培养经常在韩餐厅消費的习惯性,有益运营。除此之外,若一众韩国餐厅精准定位类似,不容易导致菜品类同、标价千篇一律。因而,韩国貿易馆(香港)副馆长朴锺杓强调,伴随着更为多餐厅转攻高消費一族,韩国烹饪将来将分成明显的高中低档三档。据报导,韩国政府部门全力协助公司向国外拓张韩文化艺术,饮食搭配都不特别注意,还包含方案于17年前将韩烹饪发展趋势成全世界五大饮食搭配之一。

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韩式泡菜(Kimchi)已列入全球历史文化遗产,为了更好地使它与中国与日本酸菜区别出去,并提升 名气,韩国农林部煞费苦心,二零一三年再一初次确认其中文名字为辛奇,改走高端路经。韩国驻派香港使领馆近月还专业制做韩国好听的菜名的规范中英英译名,向文化传媒组织派发。

申洪雨称作,韩国驻派香港高官多年前刚开始汇报工作韩餐厅老总,提议限量供应完全免费凉拌菜,寓意消费者将来要想不要吃多一些酸菜,必不可少附加缴纳。这可提升消耗、降低成本,将菜品制做得更为精致,有利于提高韓式烹饪的水准和等比级数。

他举例说明讲到,日式料理小小的一碟能够买得偏贵,败在消费者甘心情愿。韩国烹饪虽以蔬菜水果占多数,但他确信要是保证得精致出色,在香港甚至全世界都是有销售市场。殊不知,有韓式餐厅忧虑香港消费者不可以接纳这类更改,因而未理睬韩政府的劝谏,仍按传统式做法供货完全免费凉拌菜,以防消费者侵扰,这说明业内没法统一经营技巧。

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朴锺杓也忧虑,韩国娱乐风潮之后,韩餐厅布局和运营模式有可能再作应对大变化。


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